月桂冠第11代经营者大仓恒吉创建了业界第一个酒造研究所，通过对酿酒技术的科学研究，提高了酒的品质。
月桂冠综合研究所以质量稳定提高为目标，秉承“质量第一主义”，不断在技术，产品开发领域进行挑战。近年来，月桂冠综合研究所首次开发出“零糖”清酒产品，以及无酒精清酒，同时也开发出不添加任何果汁，仅仅通过酵母发酵而来的果味清酒，孕育出迄今未有的全新产品。 (图：现·月桂冠综合研究所)

月桂冠发售了不含防腐剂的瓶装日本酒。同年月桂冠的产品在日本第一届全国新酒监评会被评为“第一”。以后月桂冠不仅囊获了1929年全国新酒监评会的前三名，并积极参加每年的鉴评会并连年获得好评。（图：当时贴有“不含防腐剂”标识的酒瓶）

月桂冠研发成功了四季酿造技术，成为第一家实现了日本酒通年生产的酒造。 （图：竣工时的大手一号藏）

月桂冠再一次进行了技术突破，在业界首次实现了生酒的常温流通。使生酒走进了普通家庭的餐桌。 （图：当时销售的“生酒”产品）

近年来，为满足市场需求，月桂冠在技术和酿造工艺方面不断发展，为消费者提供了多种多样的清酒产品。