清酒（“SAKE”）根据原材料，制造方法等条件的不同，可分为“本酿造酒”，“吟酿酒”和“纯米酒”。
“精米步合”：作为酿酒的第一步，需要将大米进行抛光处理，抛光后白米所占原大米的比例就叫做”精米步合“。比如精米步合70%即表示大米的表层因抛光被削去30%。”精米步合“的不同为清酒提供了多样的风味。
清酒色泽清澄，看似和烈酒一般，其实清酒酒精度数平均在15度左右，伴随着需求的多样化，也出现了度数较高或偏低的清酒，日本《酒税法》则规定清酒的度数应“不超过22度”。
“日本酒度”：通过酒与水的比重数字化来表示口味的甜与烈（甘，辛）的程度；
水同比表示为±0，含糖量越高则为负，口味甘醇，含糖量低则为正，口味清冽。
“酸度”：表示清酒含酸量；酸度高的清酒，则口感更烈而醇厚；酸度低的则口感甜而清爽。
“氨基酸度”：清酒中含有谷氨酸等约20多种维生素，一般来说，氨基酸含量较高的清酒，米的口感会更加明显。
注：清酒的口味受多方因素影响，应综合多因素考量。
清酒的保存需避开高温，阳光，荧光灯或其他光源的紫外线照射的地方。清酒宜保存在低于15℃的坏境中。开封后，需要确保瓶盖盖紧，存放在阴凉处或冰箱，并尽早饮用。
应季节的变化，香味的需求等，清酒的适饮温度也会随之变化。
夏季炎热，可以冷藏饮用或加冰冷饮。冬季寒冷，则可以将清酒加热来饮用。清酒是个人嗜好品，饮用温度，方法没有固定的搭配，合适您的就是最好的。
因为同样透明清冽，清酒经常被与白酒进行比较，清酒是发酵酒，主要原来是大米；白酒则是蒸馏酒，主要原料是高粱。
清酒的度数平均在15度左右，而白酒的酒精度数则在40度～50度左右。
清酒的香气和风味与多样的美食相辅相成，日本以外，中国，意大利，法国等许多其他国家的美食都与清酒十分搭配。
类似于洋酒的酒后水（Chaser），在享受清酒的间隙，喝一点醒酒水有助于防止口渴和醉酒，醒酒水可以帮助舌头恢复味觉，更好的享受美食。
清酒是用大米和水酿造的酿造酒。以自然培育的大米和地下水为主原材料，不伤害身体健康的酒类。在《汉书》中曾记载“酒,百药之长”，适量饮用对保持身体健康也有一定的帮助。清酒包含其它酒类没有的贡献给健康的许多成分。据最新的研究报告，有清酒包含的很多营养素预防肝更变和肝癌的统计数据。
京都伏见的水矿物质含量适中，属于“软水”，用它酿出的清酒，酸味较弱，口感顺滑绵柔，清爽。而兵库县的灘区的水则还有丰富的矿物质，属于“硬水”，酿出的酒酸味明显，偏烈。因此在日本将京都伏见产出的清酒叫做“女酒”，兵库滩区产出的则称为“男酒”。
